三江稻田鯉魚口呈馬蹄形，身體柔軟光滑，呈紡錘形。背鰭基部較長，背鰭和臀鰭均有一根粗壯帶鋸齒的硬棘。體表呈青灰色，腹部呈淺白色，尾鰭下葉呈橙紅色。肉質鮮嫩，骨刺細軟，魚湯清甜，無泥腥味。
每100克魚肉含蛋白質14.9g～18.2g，氨基酸總量13.8g～17.4g，粗脂肪1.92g～3.33g，鐵1.27g～2.01g，鈣50.98g～57.02g；每公斤魚肉含鋅6.65mg～7.98mg。每公斤魚肉含硒0.208mg～0.627mg，符合富硒農產品的要求。
三江侗族自治縣隸屬于廣西壯族自治區柳州市，位于廣西壯族自治區北部，是湘、桂、黔三省（區）交界地，屬于亞熱帶南嶺濕潤氣候區，山地谷地氣候區。全年平均氣溫為17℃～19℃之間，雨熱同季，寒暑分明，晨昏多霧，四季宜耕。夏季為降雨高峰季節，占全年42%～48%；春季為降雨次高峰期，占全年30%～35%；秋冬兩季降雨較少。境內有七十四條大小河流縱橫交錯，水資源豐富。三江侗族自治縣屬紅壤地帶，垂直分布規律大體是海拔500m以下的丘陵為紅壤地帶性土壤，500m～800m為黃紅壤地帶性土壤，850m以上為黃壤地帶性土壤。土壤總的特點是：土體肥厚，多為壤土；有機質含量高。這些獨特的地理環境和氣候資源，孕育出品質獨特的三江稻田鯉魚。
登記保護范圍為：廣西柳州市三江侗族自治縣所有鄉鎮，包括：良口鄉、洋溪鄉、富祿鄉、梅林鄉、八江鎮、林溪鎮、獨峒鎮、同樂鄉、老堡鄉、古宜鎮、程村鄉、丹洲鎮、斗江鎮、和平鄉、高基鄉等15個鄉（鎮）。地理坐標為：東經108°53′～109°47′、北緯25°21′～26°03′。總面積5400公頃，總產量3500噸。