粉蒸牛肉 廣西 ? 百色 ? 凌云 肉質結實柔細、鮮紅油潤的新鮮黃牛肉，按肉方斜切為三指大小的菱形薄塊，配以佐料，置于盆中腌漬十分鐘左右后倒入熟黃豆粉，攪拌掛糊。黃豆粉以桂西特有的干黃皮豆為上，青皮豆、大豆亦可。先將其文火焙熟，簸箕攤涼后再以石磨研磨成細粉方可備用。上漿掛糊后，一塊塊平整地薄攤在笹籠中，冷鍋上笹，攻以武火，大量產汽后保持約三十分鐘出籠。 主要食材：牛肉、蛋等信息來源：凌云縣人民政府網
