酸糟 廣西 ? 南寧 ? 邕寧 酸糟 這是一道最具民間特色的調味美食，流傳于邕寧一帶，酸糟采用一種能協助食物消化作用的酵母菌與米飯攪拌經數天發酵而成，食用時將經發酵的酸糟用食鹽、花生油猛火爆煎至金黃，然后加蒜米、香菜、紫蘇等佐料，其味酸中帶甜、甜中帶香，與酸醋的“酸”完全不同，令人大增食欲，許多離家外出的人每談起家鄉這道簡單的美食總是眉飛色舞，依依不舍乃至津津樂道，很多身在異鄉的人免不了也家藏一罐“酸糟”隨時享用。
