霸王嶺山雞原產于霸王嶺深山老林里，是由野生紅色原雞經過長期的馴化選育而成，具有適應性和抗病力強，成活率高，采食量少等特點，大多采用常規圈養和野外散養兩種方式飼養，霸王山雞肉質結實、清香、風味獨特，深受廣大消費者的喜愛，是我縣特有的畜禽品種資源。
霸王山雞的營養價值：
霸王山雞是霸王嶺周邊農戶在山蘭散養的，所以山雞的飲用水是附近山泉的水，吃的食物是周圍的各種植物和小蟲子，所以山雞的營養價值比較高。主要表現在：
1、相比我們飼養的肉雞，霸王山雞的肉更加結實，肉質結構和營養比例更加合理，山雞肉中含有豐富的蛋白質，微量元素和各種營養素，脂肪的含量比較低，對于我們人體的保健具有重要的價值，是我們中國人比較喜歡的肉類制品，屬于高蛋白的肉類。
2、霸王山雞中含有豐富的氨基酸，氨基酸對于人體具有非常重要的作用，它是構成我們人體體蛋白質并同生命活動有關的最基本的物質，是在生物體內構成蛋白質分子的基本單位，是我們生命的基本物質,與人的生命活動存在著密切的關系。是我們人體中不可缺少的營養物質。霸王山雞肉中的這些營養物質對于我們人體的生長發育具有非常重要的意義。
3、霸王山雞的雞肉皮中含有豐富的膠質蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，是一種非常好的膠質，我們在做山雞的時候就會發現霸王山雞和我們在市場上買的雞在肉質上的差別，霸王山雞可以作為滋補的食品，以前孕婦生產以后，用土雞來燉湯可以促進身體的恢復，現在的人在患病以后的康復飲食中燉霸王山雞湯也是很好的選擇，經常吃霸王山雞能夠增強我們人體的體質，提高我們人體的免疫能力。霸王山雞的制作方法很多，可以用清燉、燒烤、風干等各種制作方法，不論采用什么方法做，霸王山雞的營養價值比我們在市場上買的雞營養價值都高很多。是真正的綠色無污染的食物。
霸王嶺山雞
肉類產品
地域范圍
霸王嶺山雞農產品地理標志地域保護范圍為海南省昌江縣七叉鎮，地理坐標為東經109°01′～109°02′，北緯19°6′～19°11′，南北軸長20.4公里，總面積259平方公里，區域范圍內霸王嶺山雞存欄為10萬只以上。
產品品質特性特征
1、外在感官特征：霸王嶺山雞體型特點是：體型矮小近似家雞，其羽毛緊貼，軀體勻稱，頭部清秀，其冠多呈紅色單冠，少數呈豆冠或羽冠。啄黑色，眼大有神。色彩以黃色居多，也有褐色和灰色。公山雞頭頂上有肉冠，喉下有肉垂，臉、頦、喉及頸的裸出部分淺紅色。腿腳黑色，少數黑色帶黃色。2、內在品質指標：霸王嶺山雞皮薄、骨細，肉質鮮嫩，口感好，味道醇香，肌間蛋白質含量為18～23%，脂肪含量為2.0%～3.0%，膽固醇為20mg～30mg/100g。3、產品質量安全要求：成品雞嚴格按照《NY5034-2005無公害食品禽肉及禽副產品》執行。