柴胡，是一味常見的中藥。作為全國柴胡的主產地之一，目前，寶雞柴胡的種植面積達11萬畝，涉及陳倉區、麟游縣、太白縣等地，年銷售收入1.6億元。
近年來，在推動寶雞柴胡產業發展和保護中，該市發布了種植技術規程，推進了標準化種植，在大力實施寶雞柴胡邁向國家地理標志保護產品的征程中，名不見經傳的寶雞柴胡展示出興農富民的大作為。
陳倉區在歷史上就是野生柴胡較多的區域，曾被譽為“藥材之鄉”，當地村民也一直有上山挖藥的習慣。后來隨著中藥材用量急劇增加，野生柴胡已不能滿足需求，上世紀80年代初，國家在陜西、山西等省開展了野生變家種實驗，基于藥典對柴胡品種的規定和大量文獻對柴胡品質的研究，柴胡栽培主要選取北柴胡。因此，陜西、山西、甘肅成為全國北柴胡主產區，陳倉區由于特殊的地理環境和人文條件，成為發展柴胡種植產業的主要區域之一。