魔芋涼皮 陜西 ? 漢中 ? 漢臺 “魔芋涼皮”其實是用寬魔芋粉皮代替涼皮，并按照涼皮的做法制作，味道口感很相似。但魔芋的熱量低到可以忽略不計，飽腹感強，還能幫助腸道排毒，比起傳統的涼皮更健康。 市面上有現成的魔芋寬粉，將其與面筋過沸水汆燙一兩分鐘，取出過涼水，瀝干水分備用；然后把面筋切小塊，黃瓜等配菜擦絲，依據口味把油潑辣子、蒜蓉、醋、鹽、高湯等與處理好的配菜、魔芋寬粉放在一個較大的容器里拌勻即可。
