金絲臘肉 陜西 ? 漢中 ? 留壩 留壩地處高寒山區，山民們在冬季有宰殺年豬熏制臘肉的習俗，這種久遠的習俗隨著人們代代的傳承，如今已形成了賦予地方特色的美食。深冬時節，人們選用生長周期一年以上的土豬，宰殺后，用精鹽并佐以七八味上好的調料經過兩周以上的腌制，在用柏樹枝、松枝等熏制兩月就成了地方特色的臘肉，食用時肉質深紅，口感臘香，氣味悠遠。
