雞血面 陜西 ? 咸陽 材料：宰雞1只，面粉，雞肉、花椒、姜片、精鹽、蔥花、香菜各，蔥白2根，醋、白醬油、味精、胡椒粉各少許。 做法：1.碗內加涼水，滴入雞血，用筷子攪勻。2.鍋內放入雞肉，加花椒、姜片、精鹽、蔥白煮爛，撈出晾涼，撕成小塊。3.雞血加水把面和好，搟成薄餅蒸熟，切成細條放入碗內，上面擺上雞絲。4.鍋內加原汁雞湯、白醬油、胡椒粉、蔥花、香菜、味精燒沸，起鍋澆在面碗內即成。 特色：湯清味醇，香辣適口，是關中風味小吃。
