新集油炸河魚 陜西 ? 漢中 油炸河魚也算新集街的小飲食一絕。把河里網來的魚兒剖出肚腹，晾曬半干，在制作時再清洗一遍，將清洗后的魚兒倒入撒有鹽巴，花椒的面糊中，像是給魚兒穿一身薄薄的衣服，然后，將穿了衣服的小魚兒放進六成熱的油鍋里煎炸，待魚兒表面炸成焦黃，遂撈進漏篩里散晾，即可食用。 拼上一盤晾至溫熱的小魚兒下酒是最好的菜肴。一口魚兒一口酒，嘴角處都能流出鮮咸的香味。沒有污染的水散養的魚兒，吃起來沒有泥腥味，品嚼起來鮮香酥脆。
