黃陵油糕

黃陵油糕

黃陵油糕協會

黃陵油糕圓如餅，形似鼓，色如銅，香味撲鼻。黃陵油糕外酥內嫩,甜香爽口。

黃陵油糕選料黃陵當地軟糜子面粉和食用油。主要原料為黃陵當地軟糜子面粉和食用油。

制作過程是先碾、后發、再炸，即將發酵好的軟糜面直接入鍋蒸熟，出鍋后滾成橢圓形條狀，亮涼后切成薄片，放入滾開的油鍋內炸至呈黃色即可。炸好的油糕，質粘軟且潤口，味香甜，食用時放些白糖，降壓敗火，讓人回味無窮。由于經過油炸，還易于保存，是饋贈親友之極品。

關于黃陵油糕的傳說

唐王朝建立以后，在三原北部塬區興建起獻陵、莊陵、端陵等帝王陵園，于是此地便成了唐王室出巡拜陵、開展狩獵的重要場所，從長安至陵區的路上行人長年絡繹不絕。這條道路上有個村子，它南距長安八九十里，北距塬區二三十里，便成了皇帝往返休息的重要場所。

因為陵園的興修，“王店”迅速地由一個人煙稀少的村莊，變成了達官顯貴、商賈富戶常來常往的地方，并隨之興起了物資交流、集市貿易，成了繁華熱鬧的“王店集”。“王店集”上有一個專門制作油糕的小店，它所制作的油糕，外皮起泡，酥松潤脆，餡心甜軟而香，偶有一日，被前往北塬狩獵的唐太宗品嘗稱贊，于是該店名聲大振，其所經營的油糕也得到了廣泛的流傳。這個王店就是現在的黃陵，因此黃陵油糕成了獨特的風味美食，來黃陵一定要嘗下黃陵油糕。