地螺兒 陜西 ? 榆林 ? 府谷 地螺兒地螺兒是一種白色的寸許長短的螺形地下塊根，脆嫩微甜。可以用油炸著吃，也可以泡著吃，還可以腌著吃。油炸費油，比較奢侈；以泡著、腌著為普遍。像做泡菜湯一樣將鹽、辣椒等作料放開水里熬成湯，加入適量的醋，將洗凈的地螺兒泡入湯里，幾日后隨吃隨抄。腌地螺兒更方便，將地螺兒拌人適量的鹽，放容器里壓上菜石，待水出微酸即可食用。也可以和爛腌菜一起腌。
