藏式血腸 青海 ? 西寧 ? 城中 藏族地區的農、牧民，每宰1只羊，羊血不單獨煮食，而是灌入小腸內煮熟吃。 做法： （1）把最好的羊肉剁碎待用。 （2）在羊血內加適量的鹽、花椒、少許糌把粉與剁好的羊肉混拌，灌入腸內，用線系成小段。 （3）制法與制香腸同。 （4）血腸的烹煮，將灌好的血腸，放開湯中煮沸，煮至血腸浮起，腸成灰白色，約八成熟時便起鍋，裝入盤內，全家席地圍坐，割而食之。 特點：吃時不碎不渣不脫皮，清香軟嫩，不膩不柴。
