油香康樂 甘肅 ? 臨夏 ? 康樂 油香是康樂穆斯林群眾的傳統食品，每逢開齋節、古爾邦節、圣紀節，家家都要煎炸油香，除自己食用外，還相互饋贈親友或阿訇。“油香”是穆斯林傳統的圣潔食品，吃油香要掰開，如果身邊有人，應分成若干份，按照《圣訓》不可一人一個直接食用。油香以面粉加酵母，用溫開水和好。發酵后的面用堿水中和后摻進雞蛋等輔料，在案板上揉好后攤成碗口大小的圓餅，表面劃二三條刀紋，然后放在鍋內用香油炸熟，色紅松軟，味美醇香。油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香、兩面都發亮”，“爆油炸油香、里生皮焦不發亮”的說法。
