臨潭猴頭菇是甘肅省甘南藏族自治州臨潭縣的特產。臨潭猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。
猴頭菇屬菌類植物，形似猴頭，故而其名。猴頭菇（學名：Hericium erinaceus），又叫猴頭菌，猴菇菌，猴菇，猴蘑，是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、海參、魚翅）之一。
猴頭生產于林間樹木之上，主要產于臨潭的新城、隴南的康縣、武都等地。臨潭猴頭菇子實體呈塊狀，扁半球形或頭形，肉質，直徑5-15cm，不分枝（與假猴頭菌的區別）。新鮮時呈白色，干燥時變成褐色或淡棕色。。臨潭猴頭菇既是食用的美味佳肴，又是治病的良藥。