棒棒面 甘肅 ? 隴南 ? 徽縣 棒棒面 棒棒面，源于扯面，用掛面制作手法，兼容扯面工藝，配小蔥，蒜苗，辣子、豆腐丁等佐料，吃來口感獨特，夸人百吃不厭一番忙碌之后，饑渴難耐，棒棒面好吃，且聲名遠播，主要在于工藝獨到，配料獨特而獨領-。制面條的特殊過程，選好上等精粉，配以石堿、食鹽，溶于溫水中，搖均自后和面，用力抒搓待面軟硬適中時，特面打成小體，再搓成一尺左右的母指粗的條子，用油布蓋上軟化一十時后再用。
