青稞炒面 青海 ? 果洛 ? 久治 青稞炒面 青稞炒面，藏語稱“糌粑”將青稞放入鍋中炒熟，用手推小石磨或磨面機磨成面粉即成炒面。其吃法是：先在碗里放一塊酥油，加少許熱茶化開，再放入炒面，少許奶渣，愛吃甜味的人加入糖，用手拌勻捏成小塊吃。純青稞炒面吃了容易引起胃酸，用酥油和奶渣拌在一起，既好吃又防胃酸。青稞炒面是面食中最耐餓的食品之一，制作容易，食用方便，是藏族群眾日常生活中的主要食物。藏族群眾為了保持青稞炒面的新鮮清香，一次磨夠吃幾日的，吃完再磨。
