地域范圍
西寧市湟源縣申中鄉、大華鎮、和平鄉、巴燕鄉、東峽鄉、城關鎮、波航鄉
特定品質
馬牙蠶豆是湟源特有的農產品。因為地理氣候條件特殊，地形復雜，馬牙蠶豆植株高大，籽粒飽滿，生物活性物質含量高，是一種十分理想的蛋白質營養源，其全籽粒蛋白及各種微量元素含量高，尤其重要的是研究發現馬牙蠶豆是一種優質蛋白，其凈蛋白利用率46%，真消化率高達95%，其中球蛋白占總粗蛋白的65.6%，清蛋白占9.6%，谷蛋白占5.8%，蠶豆蛋白的氨基酸中八種必需氨基酸總含量高達2%，比谷類蛋白高3倍多，是小麥的7.7倍、玉米的6.4倍、馬鈴薯的6.25倍，也超過畜禽肉的含量。總體評價，馬牙蠶豆蛋白的氨基酸組成接近人體和動物體生理需要的理想比例，是一種營養價值很高的優質蛋白。除此之外，蠶豆蛋白還有一個十分突出的優點，動物蛋白常含較多的膽固醇，而蠶豆蛋白不僅不含膽固醇，而且還能“干擾”人體內膽固醇吸收的植物甾醇——豆甾醇，因而可降低人體血清膽固醇含量，預防腦溢血和動脈硬化等癥。
文化典故
青海是我國春蠶豆的高產區，一般豐產田畝產可達400公斤以上，高產田則能達到500公斤左右，曾多次創造國內小面積高產紀錄，其在青海所具有的生長勢強、結莢多、籽粒大、百粒重高的產量優勢是很多地區所無法比超的。而且，青海的蠶豆豆粒大、飽滿、色澤佳、無蟲蛀，尤其是無豆蟓危害，在國內外市場具有很強的商品優勢。對于發展蠶豆鮮產品和優質蠶豆種子，青海蠶豆還具有明顯的反季節優勢。近年來，青海大豆不僅享譽國內市場，而且還暢銷國外市場，中東、東南亞以及歐洲的許多國家都在進口青海蠶豆。