鴛鴦芙蓉發菜 青海 ? 西寧 ? 城西 鴛鴦芙蓉發菜是青海西寧的特色菜。雞脯肉剁成雞茸，加生姜、花椒等調味品。在柔軟的蛋皮上薄薄攤上雞茸，再鋪一層發菜，卷成筒，蒸熟，改刀，放入碗中，灌入調味液，蒸五分鐘，扣盤，澆上湯汁即可。特點是色彩素雅，造型美觀，湯清味醇，鮮香可口。
