青海翻跟頭 青海 ? 海西州 ? 烏蘭 翻跟頭是青海的民俗食品，是一種兩頭翻出中間切縫的油炸面食。將發面搟薄,切成約1寸寬、3寸長的面條；從中間切一道縫不出兩頭,再將兩頭從中縫翻出,投入沸油炸5分鐘左右即成。干黃薄脆,適口易存,一般逢年過節時制做。
