搟面 青海 ? 西寧 ? 城西 青海的搟面有四種作法：一是長面，即面搟好后，切成長狀，調以臊子叫“臊面”，吃這種面招待客，有“長福長壽”、“長來往”之意 二是涼面，即面搟好后，切成細長條，煮熟拌上青油冷卻即食 三是旗花，又叫寸寸子，即將搟好的面（稍厚）切成２寸長條狀 四是麻食兒，即將搟好的面切成正方形后，將一對角捏之。( 西寧)
