薄皮包子 新疆 薄皮包子，維吾爾語稱“皮特爾曼達”，意為死面包子，是新疆特色風味小吃。這種包子的皮不用發面，而是用溫鹽水和面而成，面皮搟得很薄，幾乎可以透亮。然后將上好的料羊肉切成小指尖大的肉丁，再將洋蔥剁碎，加胡椒粉、鹽水，拌勻成餡。面粉用涼水和成硬面，切成小面劑子后，用走槌搟成薄片，甩去面粉粒，包餡成雞冠形，入籠屜用旺火蒸20分鐘即熟。這種包子皮薄肉嫩油多，伴有洋蔥的香甜味，非常可口。薄皮包子除了單獨食用外，還常和抓飯在一起食用，即在抓飯上放幾個薄皮包子，這是維吾爾族用來招待親朋好友的上等飯。薄皮包子入選由中國烹飪協中文名：薄皮包子口味：可口宜人主要食材：羊肉輔料：胡椒粉、鹽
