奶疙瘩 新疆 奶疙瘩是新疆哈薩克民族喜歡吃的一種食品，是新疆風味小吃之一，被稱作“庫入特”（干兒的意思），是奶（牛奶、羊奶）的結晶體。奶疙瘩有兩種，一種是甜奶疙瘩，一種是酸奶疙瘩，可帶油可不帶油。做法大都是靠手工，不同的民族有不同的做法。牧民做奶疙瘩時，先將牛或羊奶發酵，把發酵后的酸奶倒入鍋里熬，然后裝入布袋里吊起來，使其水分滴盡，用手捏成小塊，放到鋪有芨芨草編制的席子上晾干即成。中文名：奶疙瘩是否含防腐劑：否適宜人群：青年人，老年人，兒童做法：制作手工
