剁饃 湖北 ? 武漢 ? 江岸 剁饃，中國武漢知名小吃之一。在鍋里半燒半蒸，既有燒餅的鍋巴又有饅頭的柔軟，要吃多少就剁多少下來，所以叫剁饃。將面粉和好做成餅形后，放入一個特制的平底鍋中制熟。剁饃形制于鍋盔相似，剁饃與鍋盔的區別就在是否發面上。經平底大鐵鍋烘烤成蓬松的面餅，外硬內松，香軟可口。中文名：剁饃別名：發面烤餅，剁粑主要原料：面粉菜系：湖北菜
