鍋蓋面 江蘇 ? 鎮江 鍋蓋面，也稱鎮江小刀面，中國十大名面之一，被譽為“江南的天下第一面”，是江蘇省鎮江市的一道老少咸宜的名小吃。鍋蓋面選用的面條是“跳面”，這種面條有毛孔，鹵汁易入味，吃在嘴里耐嚼有勁，味道獨具。鍋蓋面的底料也十分講究，秘制醬油汁加上十余種佐料，味道十分鮮美。做好后，湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，經濟實惠。中文名：鍋蓋面分類：蘇菜口味：鮮爽可口主要食材：面條，雞蛋，蔥花，油口感：勁道、爽滑、軟硬適中發源地：江蘇省鎮江市其他名稱：鎮江小刀面
