釀皮是流行于中國西北地區的一種傳統特色美食，綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃，在青海、甘肅、寧夏等地廣泛流傳，是用面粉漿汁蒸出來的面皮。寧夏釀皮品種豐富又好吃，全區各地市都有自己出名的涼皮子，特點是微酸、香辣、軟糯誘人。寧夏涼皮尤其以大武口卷涼皮和鹽池的羊肝子涼皮比較著名，其中大武口的卷涼皮，里面夾著胡蘿卜絲等，可直接卷起來用手拿著吃，也可以切成一段一段用筷子夾著吃；寧夏鹽池的羊肝子涼皮，薄而寬的涼皮，加入了炒制的羊肝子，腌制的韭菜葉兒，味道更加的厚重。固原地區的涼皮加了芝麻醬那可是更加獨特了。寧夏涼皮更是被
