洪瀨雞爪 福建 ? 泉州 洪瀨雞爪因南安洪瀨鎮鹵味雞爪而出名，是南安洪瀨特色小吃，也是泉州漢族傳統風味小吃，由雞爪、調味粉和適量辣調試而成，經過熱蒸和熱炒，吃時可蘸醋，口味微辣，口感滑韌，有越吃越上口的感覺。如今遠近聞名的洪瀨雞爪并不僅僅只有鹵雞爪，這些年陸續開發有鹵雞尖、鹵豬耳、鹵鴨舌、鹵鴨脖、鹵筍、鹵鴨腸、鹵鵝翅等十多種現做鹵味，有貽慶、紅毛、紅珠、絕鹵、聯統、裕豐、黑果、紅全周等品牌的洪瀨雞爪，其中不少產品獲得“中華名小吃”等美譽。洪瀨雞爪更是入選由泉州市烹飪行業協會主辦的“泉州十佳名小吃”名單。中文名：洪瀨雞爪類別：閩南人對洪瀨鹵味的統稱內容：鹵雞尖、鹵豬耳、鹵鴨舌特色：質地飽滿，色澤金黃流行地區：洪瀨鎮
