千層油酥餅

千層油酥餅是陜西著名的傳統特色小吃，以色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口而著稱，被譽為“西秦第一點”。千層油酥餅源于唐代的千層烙餅，唐玄奘法師取經回長安后，翻譯佛經達千卷，唐高宗李治命宮中御廚專門用植物油炸成“千層烙餅”，賞賜給玄奘，以示慰勞和表彰。后經歷代廚師不斷改進，取名為千層油酥餅。千層油酥餅制作經制酥、和面、制餅、煎烤而成，反復搟壓特制的油面使其成酥，表皮酥脆卻不易碎，層次分明。千層油酥餅被陜西商務廳和陜西省餐飲協會評選為“陜西十大名小吃”，更是榮獲“金鼎獎”、“中華名小吃”稱號。【

中文名：千層油酥餅

所屬地區：陜西地區

來源：唐代的千層烙餅

制作過程：經制酥、和面、制餅、煎烤而成