鼎邊趖，是福建漳州境內一道非常美味的特色小吃。根據當地的意思翻譯出來，鼎是大口鼎的意思，就是閩南話的大鼎和大鍋子的意思。銼則是閩南話游動和蠕動的意思。制作鼎邊趖的主要材料與河粉、板條相似，都是以米為主要原料，只是河粉與板條是用蒸的，但是鼎邊趖的烹飪工藝要復雜得多，先是將米磨成米漿沿著鼎邊滾一圈，鼎中放一些熱水，鼎邊用火燒熱，一面烤一面蒸。成品出來后是小小的一碗，里面內容卻非常豐富，口感也是十分芳香，特別是在夏天食用最爽口了。
中文名：鼎邊趖
是否含防腐劑：否
適宜人群：各類人群均可
產地：福建漳州
菜系：閩菜系
