桂林米粉

以米粉香滑、鹵水香濃、佐料豐富的獨特風味遠近聞名的桂林米粉是廣西桂林地區歷史悠久的特色傳統名小吃，2017年入選“中國地域十大名小吃（廣西）”名單。桂林米粉其做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。桂林米粉制作最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。

中文名：桂林米粉

外文名：Guilin rice noodles

分類：桂菜

口味：酸香順滑、美味可口

主要食材：米粉，豬肉片，鍋燒

輔料：鹵水、酸豆角、酸筍、花生米或炒黃豆、脆皮、叉燒、臘腸

流行地區：桂林地區以及全國各地