贛南客家釀豆腐 江西 ? 贛州 ? 瑞金 贛南客家釀豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。“釀”是一個客家話動詞，表示“植入餡料”的意思，“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意。客家“釀豆腐”是在北方餃子基礎上改良的一種菜肴，做法不難，這道菜清香撲鼻，入口味鮮，營養豐富。
