清蒸紅眼魚 福建 ? 南平 ? 武夷山 對于這道菜的味道和我們日常吃的鯽魚有些相似。不過蒸好的紅眼魚上桌的時候香味特別好。如果仔細看，你會發現紅眼魚的魚鱗還在上面，店家老板告訴我們紅眼魚的魚鱗已經在油鍋里炸脆了可以直接食用，的確紅眼魚的魚鱗吃起來特別脆。清蒸紅眼魚真的火候很重要，一定不能蒸的時間太久這樣魚肉吃起來會比較柴比較老，這樣就不能吃出魚的鮮嫩之美味了。
