上饒炒粉

上饒炒粉流行于江西境內及浙江西部一帶。它軟硬適中，干濕自如，入口爽滑，香味獨特，被譽為“小吃之王”、“食中魁首”。上饒的男女老幼不管是平常百姓還是達官貴人，人人愛吃；不管時逢紅白喜事、節日慶典還是日常生活，時時必備；不管是在餐館夜市還是在普通家庭，處處可見。對于上饒人而言，就像蛋炒飯一樣親切，它攜帶著童年的記憶，每每勾起身處異鄉上饒儂的綿綿情思。