水東鴨粥，是廣東茂名電白區內非常傳統的一種特色美食。當地鴨粥的制作工藝特別考究，主要以鸕鴨和粳米為原料，制作時先選四五個月大的水鸕鴨清洗干凈，煮沸大鍋清水后將火調微，加上北芪、黨參等溫補藥材，將十幾只處理好的光鴨下鍋，完全靠水溫慢慢地將鴨浸熟。然后將鴨起鍋，撇去鴨油，只用清湯，加入新上市的珍珠米熬成富含膠質的稠粥即成。成品鴨粥入口即化，齒頰留香，鴨肉吃起來爽滑微韌，嚼來回味無窮。同時，鴨粥還是一種很平民化的美食，一直都深受眾多食客的喜愛。
中文名：水東鴨粥
分類：粵菜
口味：鮮甜可口
主要食材：鸕鴨，粳米
