鼎湖上素 廣東 ? 肇慶 ? 鼎湖 鼎湖上素原為鼎湖山慶云寺的傳統名菜，創制于明朝永歷年間，距今已有百余年的歷史。其原料選取上好的三菇（冬菇、草菇、蘑菇）、六耳（雪耳、木耳、榆耳、云耳、砂耳、桂花耳）以及發菜、筍干、腐竹、粉絲、黃花菜等，用鼎湖水將其浸發、洗凈，再加上配料，逐一煨制炮制而成。食時鮮嫩滑爽，清香四溢，健康清淡，乃素菜上品。中文名：鼎湖上素分類：粵菜口味：鮮香可口主要食材：香菇，冬筍，胡蘿卜，蓮子等等
