壽寧米糕是福建省寧德市壽寧縣特有的漢族名點，其主料是大米，用大米磨成漿放入特制容器里蒸制成膜狀再卷成卷后加上自己調制的湯料，又軟又粘的，又有米糊的香氣，成為寧德著名的糕點小吃，也是是壽寧人的經典早餐。壽寧米糕主要分為兩大類，分別是白糕和菜糕。白糕是用一個鐵皮制成的炊具，舀入米漿，用炊具把白糕做成米糕膜后，卷成一團，澆上調配好的湯汁即可食用。而菜糕是在白糕的基礎上，在卷之前把炒制好的材料放于米糕膜上包裹起來。菜糕所用的材料有豆芽菜、胡蘿卜絲、包菜、豆角、肉丁等。在重陽節時米糕也成為了壽寧當地當天必吃的一樣食
