尖米丸 廣東 ? 揭陽 尖米丸是廣東粵東地區（潮、汕地區）著名的傳統小吃，是用當地優質稻米做成的圓形兩頭尖的米類小吃。潮汕人將平時煮飯吃的米稱為“尖米”，故名。因形似老鼠的尾巴，尖米丸也被稱為“老鼠尾”。烹調工藝講究“清、鮮、巧”風格。丸體佐料保持新鮮，先將丸體在清沸水中泡過，再匯入滾燙的豬骨原味湯，加上肉片、魷魚、墨魚脯、蝦仁之類佐料，調以魚露、胡椒粉之類配料，最后，在清湯面上撒下幾片青翠的香菜或蔥珠，與潔白的丸體和鮮艷的肉片，構成和諧的色調，清美的味道，美觀的造型。中文名：尖米丸別名：老鼠尾類型：潮汕菜地區：潮汕地區材料：大米，肉片、魷魚、墨魚脯、蝦仁特點：丸體柔韌潤滑，略有彈性所屬類別：傳統小吃
