炒肝 北京 ? 北京 炒肝是北京地區傳統名吃，以豬肝、大腸等為主料，以蒜等為輔料，以淀粉勾芡做成。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。中文名：炒肝分類：京菜，北京小吃口味：咸香主要食材：豬大腸，豬肝配料：蔥，姜，蒜，八角調料：鹽，味精，醬油，醋，黃醬
