合楞子 山西 ? 呂梁 ? 臨縣 流行于呂梁山區用土豆做的傳統食品，尤其在山西省臨縣比較知名。合楞子原料簡單便宜，做法卻十分復雜，所以這道菜的好吃，都看做菜人的功夫。選上好的土豆，洗凈削皮，拿擦子擦成小片狀，再用搟面杖搗成泥狀，然后放進鍋內略蒸。中文名：合楞子分類：土豆泥口味：嚼勁十足主要食材：土豆，淀粉
