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通心河鰻

通心河鰻是泉州一道宴席名菜，以河中鰻魚為主料，屬閩菜系列。以前泉州晉江下游有一支流稱“圓通港”，這里所產的河鰻耳鰭烏黑，有“烏耳鰻”之稱，魚體圓而肥，質地尤佳，但骨刺較多，捅去鰻骨，品嘗它就更輕松自如了。故采用先通心去骨再下蒸的烹調手法，出盤后河鰻金黃油亮、熱氣騰騰、香氣撲鼻，口味鮮香，令人頓生食欲。

中文名：通心河鰻

外文名：Open heart eel

主要食材：河鰻五花肉，香菇冬筍

分類：閩菜

口味：咸鮮味

功效：結核病調理明目調理補虛養身調理

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