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彭城魚丸

彭城魚丸，徐州地方傳統名菜，又稱魚珍珠，為清朝康熙年間“悅來酒家”廚師李自嘗所創（一說名廚翟世青所創），色澤潔白、口感鮮嫩、安神養胃。康有為曾書寫對聯贊道：“彭城魚丸聞遐爾，聲譽久馳越南北”。正宗彭城魚丸顏色白嫩，質細味鮮，放在水中是圓形，落在盤中是扁形，夾在筷子上是長形，工藝高超，非一般廚師所能。【詳細】

中文名：彭城魚丸

分類：蘇菜

口味：質細味鮮，滑嫩爽口

主要食材：粉絲，鯉魚，火腿，雞蛋

產地：江蘇

別名：魚珍珠

適用人群：老少皆宜

拼音：péng chéng yú wán

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