鴛鴦雞 江蘇 ? 徐州 鴛鴦雞是江蘇徐州傳統的名菜，屬于蘇菜系。此菜酥香、醇厚、色澤艷麗、造型優美，寓意深長，形如鴛鴦，味具兩格，滋香味濃，葷素有別，薏米餡，是用藥用薏苡米，加調料制成。古時人們認為鴛鴦偶居不離，恩愛異常，故稱“匹鳥”。盧照云詩歌云∶“得成比翼何辭死，愿做鴛鴦不美仙”。中文名：鴛鴦雞主料：母雞兩只輔料：豬肉餡、薏米餡、香菇、山植糕調料：蔥鹽汁、鹽、醬油、料酒，香油分類：徐海菜產地：江蘇徐州
