清蒸文慶鯉

清蒸文慶鯉是肇慶的特色名菜，屬于粵菜，此菜選用的是肇慶文慶鯉魚制作而成。文慶鯉生長在長滿野生馬蹄、肇實、麻茨等多種植物中，這些植物給鯉魚帶來了美味的“食材”，鯉魚主要攝食了植物的根莖和果實，因而文慶鯉內臟小，含油多，肉質肥美，尤宜清蒸。清蒸時，切忌放姜蔥，亦不用放油，加入少許熟鹽和陳皮絲即可。這樣清蒸之文慶鯉，吃起來，骨骼酥香、魚鱗柔軟，有肥嫩、甘香、鮮甜、肉滑之感。相傳，此菜曾被慈禧太后賜予“嶺南第一塘文慶鯉王”的牌匾。