
宜昌炕洋芋是宜昌一道風味名吃,又是一道宜昌特色菜,2017年入選宜昌商務局主辦的“宜昌十大名菜”榜單。洋芋又叫土豆,“炕”是當地的方言,是煎炒燜炸之外的一種做菜方式。俗話說“高山的洋芋,低山的苕”就是說高山上的洋芋味道好,在湖北西部高山上出產的洋芋味道都非常受食客的歡迎。將洋芋刮皮洗凈,在水里稍煮后撈起,放在鍋里炕,加菜油或漆油,待表皮炕得焦黃后放進鹽,蒜末、辣椒粉拌勻,還可根據口味添加魚腥草之類的輔菜。土豆內部綿延軟嫩,熱乎乎地吃上幾個滋味美極了!金黃的外觀,外脆里糯,每一口都是極香的,一吃便停不下來。