臘蹄火鍋

原味臘蹄火鍋是宜昌土家族一道特色菜，也是待客菜里面的大菜，2017年入選宜昌商務局主辦的“宜昌十大名菜”榜單。一頭豬也只有四個蹄子，日曬風干或者秘制煙熏讓肉質更有嚼勁，連肥肉都不會過分油膩，加上蓮藕或者蘿卜來一鍋，十足的臘味。而臘蹄子最佳伴侶就是干土豆了，在夏季炎熱的天氣下將煮熟的小土豆進行暴曬，放到秋季冬季來食用，煮在火鍋里相當有滋味。濃郁的咸香味兒，帶著淡淡的煙熏氣息，一道土家臘豬蹄，是每位宜昌游子最思念的家鄉味道。