宜昌將軍過橋

宜昌將軍過橋是宜昌傳統名菜，將軍過橋，又叫“墨魚兩吃”，是用墨魚、雞蛋清、水發玉蘭片、黑木耳、雞湯及多種調味料烹制而成。此菜魚片細嫩，魚腸香軟，湯羹濃鮮，美味可口，營養豐富，即能佐酒又可佐餐。此菜典故與三國張飛當陽（僅宜昌一帶）怒退曹兵有關，當地百姓聞知張飛在此，便獻上烹好的魚讓他充饑。張飛饑不擇食，連聲稱好。問其菜名，一老者想了想說：“魚因將軍來，菜為將軍吃，當陽橋上一聲吼，嚇退曹兵百萬兵，就叫它‘將軍過橋’吧！”