灌云豆丹

灌云豆丹是江蘇省連云港市灌云縣最具代表性的地方特色產品之一，被譽為“國內少有，蘇北僅有，灌云特有”的美味珍品，向來被灌云人奉為筵中特有的菜肴佳品原料，也是連云港的一道肉菜。其做法與風味，還是以灌云為翹楚，制作豆丹菜肴有殺、搟、燒幾道工序。殺，未入土的豆丹用涼水浸，入土的豆丹用開水燙；搟，是用搟面杖將豆丹肉搟出來，浸死的豆丹，從頭向尾部搟，搟出的肉，及時在清水里分個洗干凈。燙死的豆丹，先掐頭，后擠油，從尾向頭部搟，搟出的肉很干凈；燒，搟出的豆丹肉配上佐料和不同蔬菜，按各人的不同口味燒制就行了。灌云豆丹在江蘇

中文名：灌云豆丹

產地名稱：江蘇省連云港市灌云縣

品質特點：組織緊實，呈淡黃色

地理標志：國家農業部農產品地理標志

批準文號：國家農業部2017年第2620號公告

批準時間：2017年12月22日