成安扣碗

成安扣碗又叫成安八大碗，是邯鄲一道宴席菜，成安八大碗的扣碗用料十分的有講究，酥肉選材是只要豬的前半身，因為這里的肉最嫩，并且肥瘦相間，通過一系列小料腌制，淀粉調制，再經過油炸，最后上籠大火蒸，因為最后的一道工序是要將蒸好的食物倒扣在容器中，所以得名扣碗。成安扣碗有酥肉扣碗、蝦米白菜扣碗、香酥雞塊扣碗、魚塊扣碗、海帶豆腐扣碗、丸子扣碗、辣椒肉扣碗、排骨扣碗俗稱八大碗。【詳細】