臨漳煎皮渣

臨漳煎皮渣是邯鄲臨漳的一道美味佳肴，在邯鄲人眼中絕對算得上是當地美食。其基本食材以紅薯粉為主，加入水或高湯調制城淀粉汁，姜蒜切末，蔥片切細小薄片絲，放入煮好的紅薯粉當中一起煮，但不要煮太爛，煮好后用撈出控干水分，防止器皿中，再放入蔥姜蒜末、蝦皮，將表面用手抹平，放進蒸鍋里大火一小時左右，蒸好后將一塊塊宛如結晶體的皮渣倒在菜板上，根據實際吃法開始切片煎炸，煎炸完畢后晶瑩剔透，香滑口感，調制自己喜歡的料汁進行蘸拌，沾之入口。【詳細】