紅燒瓦塊魚

紅燒瓦塊魚，又名紅燒木琴魚，因形似屋瓦，故稱“紅燒瓦塊魚”，是湖北省傳統名菜，屬于鄂菜系，是湖北天門經典名菜之一。此菜是以青魚為主要材料制作而成，魚塊芡汁明亮，軟嫩透味，醇香滑爽，咸鮮味美，略帶酸甜。相傳競陵學派創始人之一譚友夏，酷愛絲竹之音，對嶺南木片琴尤為鐘愛。一日突然發現去掉頭尾的青魚段酷似木片琴，于是命人順著肋剞出花紋后紅燒佐酒。眼觀佳肴，如聞木琴雅韻，心曠神怡。此菜后來傳至民間，成為湖北特色菜。【詳細】

中文名：紅燒瓦塊魚

主要食材：青魚

分類：鄂菜

口味：咸鮮

工藝：紅燒

輔料：木耳