渦陽干扣面 安徽 ? 亳州 ? 渦陽 渦陽干扣面是安徽省亳州市渦陽地區的一種獨具風味的特色傳統面食，渦陽干扣面已不單單是一種食品，它更多的是代表了一個地方的飲食文化，成為渦陽的美食代表，有過往商賈來渦必吃干扣面、“不吃干扣面枉來老子故里”之說。渦陽干扣面是以煮熟的黃豆芽作鋪墊，配以蒜汁、蔥花、味精、胡椒、食醋、香油、醬油等為底料，煮熟的面條如雀巢一樣覆蓋其上，再以油榨辣椒作上料，充分攪拌以后即可。渦陽干扣面中以狗肉干扣面比較有特色，是將多加堿面的面條放入開水中煮軟后，撈出裝入碗中，放入鹽、蔥、蒜等調品料，根據食客個人喜好澆上適量的辣椒油，再將中文名：干扣面外文名：Hot noodles,Guoyang style分類：徽菜口味：爆辣.中辣.微辣..主要食材：黃豆芽，辣椒油，堿面條，狗肉，酸湯雞蛋
